Le 26 janvier, a eu lieu la troisième rencontre virtuelle (webinaire) de COMPET’plus, projet transfrontalier pour la compétitivité des entreprises et l’innovation des PME. Au programme, l’alimentation saine en restauration collective.
Ainsi le 26 janvier, la troisième rencontre virtuelle a porté sur l’alimentation saine en restauration collective. Le discours d’ouverture a été prononcé par Sandra Aguirre, directrice du Cluster Agroalimentaire de Navarre (NAGRIFOOD). Elle a expliqué les tendances en restaurations et les caractéristiques des consommateurs actuels. Ainsi, elle a expliqué que le consommateur d’aujourd’hui est plus exigeant et plus pratique. De ce fait, nous sommes plongés dans la fièvre verte, c’est-à-dire dans une consommation saine, durable et qui valorise les produits locaux et km0.
Pour sa part, Amaia Aguirre, responsable d’innovation du groupe AUSOLAN, a souligné l’engagement de la coopérative en faveur d’une alimentation saine et durable, dans laquelle la priorité est donnée aux produits locaux, saisonniers et biologiques. Ils travaillent pour valoriser l’économie circulaire en s’appuyant sur la stratégie européenne « de la ferma à l’assiette ». Nelly Veuillens, responsable qualité de l’unité Grupo AUSOLAN-BERTAKOA a présenté les menus préparés pour les écoles d’ Iparralde, et a expliqué leurs processus d’élaboration en mettant en avant la qualité des matières premières : produits frais, locaux et biologiques.
Ensuite, Thierry Pousson, président de l’ACENA (association des centrales d’achat des écoles et collèges), a pris la parole pour expliquer que la nourriture dans les écoles doit être de qualité, locale et bio et avec moins d’additifs, avec l’implication de tous les acteurs : du cuisinier à la communauté locale. Il a aussi présenté les démarches d’achats centralisés et les critères de sélections des offres.
Lors de la dernière intervention, Natalia Bellostas, directrice d’INTIA (Institut Navarrais de Technologies et Infrastructures Agroalimentaires) a exposé quelques projets européens et transfrontaliers portant sur les produits locaux, durables et bio. En addition, elle a souligné l’importance de la coopération transfrontalière pour le développement de cette thématique.
48 de personnes ont assisté à ce webinaire sur l’alimentation saine en restauration collective. Les interventions et présentations sont disponible dans la section ressources du site web.
La prochaine rencontre virtuelle (webinaires) aura lieu le 2 février, les technologies numériques créatives pour les applications industrielles seront à l’honneur. Ces rencontres permettront de prendre connaissance des tendances et des opportunités existantes dans les quatre secteurs sélectionnés.
